Diversos compuestos presentes en las uvas, incluyendo algunos que se han identificado por vez primera, tienen la capacidad de inhibir una enzima crucial para la proliferación de las células cancerosas, según un estudio de la Universidad de Illinois.

Utilizando técnicas moleculares avanzadas en cultivos celulares de vid se han identificado los flavonoides presentes en las uvas negras y en el vino tinto responsables de las propiedades anticancerígenos. La novedad del estudio es que ha identificado doce nuevas moléculas que actúan de forma sinérgica contra la enzima DNA topoisomerasa II, necesaria para el desarrollo del cáncer.

Según parece la sinergia de los diversos componentes es básica para la eficacia, lo que realza la importancia de tomar alimentos completos y no fármacos coon componentes aislados. La «familia» de flavonoides presentes en la vid es mucho más eficaz contra la enzima que flavonoides de la uva aislados, como la quercitina o el resveratol.