Más de dos mil niños de la Ciudad de México están disfrutando diariamente de las recetas del Segundo Recetario Internacional de Chefs contra el Hambre que la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre de FAO lanzó en octubre de 2009.
El Comedor Santamaría, que desde hace más de 15 años ofrece una comida completa todos los días escolares a niños que viven en condiciones de extrema pobreza, ha recurrido al Recetario Internacional para renovar sus preparaciones. Renata María de Campos, Coordinadora Social del Comedor Santamaría, señaló que “no es difícil imaginar las carencias materiales y espirituales de los niños, presentadas por la desnutrición y violencia que impera en sus familias”, agregando que “a nombre de los niños del comedor, agradecemos la transmisión de las recetas del libro de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre”.
Leopoldo Soto, miembro de la red Chefs contra el Hambre y Director del Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco, explicó que “decidimos hacerlo llegar (el recetario) directamente a comedores con un alto volumen de comidas; lo han recibido estupendamente. Le da el toque humano a la alimentación”. Además, dijo que el Recetario “es toda una aportación. Recupera recetas tradicionales, y logra un equilibrio entre sabor y salud, es recuperar la identidad cultural a través de la comida”.
Este Recetario es parte del proyecto “Chefs contra el hambre”, una propuesta de la Iniciativa para unir a todos los sectores en el combate contra la desnutrición. Esta red involucra a prestigiados chefs internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir información útil y accesible con los más necesitados, para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.
Se han publicado, en conjunto con el Fondo de Cultura Económica, dos Recetarios. El primero estuvo dedicado a la papa (2008), el segundo a las legumbres (2009) y se está preparando un tercero dedicado al maíz para el año 2010.
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