El sacrificio de ejemplares de porcino vinculado a la dehesa (la mitad de ellos ibéricos, el resto, cruzados) bajará esta campaña hasta los 350.000 ejemplares, según las estimaciones de AECERIBER. El año pasado fueron 500.000, y hace tres, un millón. Esta evolución negativa da una idea de la complicada situación por la que atraviesan desde hace ya varios años las explotaciones extensivas de porcino y su industria transformadora.

El lunes próximo, el Consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, José Antonio Echávarri, se reunirá con diversos representantes de este sector para abordar sus principales problemas, según se afirma en una información publicada por el diario “La Crónica de Badajoz”.

«Lo primero que hay que poner encima de la mesa es el apoyo a la producción extensiva ligada a la dehesa, que es la que nos diferencia, porque un animal de cebo intensivo lo puede haber en cualquier parte del mundo», subraya Elena Diéguez, secretaria técnica de AECERIBER. Diéguez destaca también la necesidad de que se cumplan las exigencias impuestas por la norma de calidad del ibérico, supervisando desde el origen racial de los animales hasta el etiquetado.

Con todo en contra

En los últimos años, todo parece haber estado en contra de este sector. A la falta de financiación, generalizada por la crisis económica y que ha golpeado a muchas industrias que habían realizado fuertes inversiones poco tiempo antes, se ha sumado el desmedido aumento de los precios de los piensos y la caída en picado de la demanda. Lo último, ya esta campaña, ha sido la casi total ausencia de precipitaciones que han sufrido los ganaderos a lo largo de los últimos meses.

«Después de los tremendos esfuerzos que han hecho tanto los ganaderos como los industriales, el sector del ibérico sigue sin recuperarse. Y no lo hará hasta que el consumo se reactive», apunta un importante industrial cárnico extremeño, que vaticina, incluso, que los continuos descensos en la producción vividos desde el 2007 pueden hacer que, de aquí a dos años, si la situación económica mejora, haya problemas para cubrir la demanda.