A pesar de la crisis y de los bajos niveles de consumo, la IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama” durante 2010 ha comercializado, 5.216 canales procedentes de animales amparados por la referida I.G.P., que han supuesto 1.620 toneladas de carne, lo que supone un pequeño incremento respecto a 2009, (1.596 toneladas).

Ésta carne se ha comercializado principalmente en La Comunidad de Madrid, (98%), y el resto en el Mercado Nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 12% a Grandes Superficies, un 33% a Supermercados y el 55% restante a puntos de venta tradicionales (mercados y pequeños detallistas).

Igualmente los Registros se mantienen similares a años anteriores, siendo a 31 de diciembre de 2010 los siguientes:

• Explotaciones de vacas nodrizas: 354

• Explotaciones de cebadero: 245

• Mataderos: 5

• Salas de despiece: 9

• Puntos de venta: 130

• Terneros identificadas: 5.750

• Terneros comercializados en “C.S.G.”: 5.216