La producción de leche en EEUU durante 2007 fue un 2,1% más elevada que en 2006, llegando a 84,2 millones de toneladas. Las perspectivas son que para 2008, la producción de leche continúe aumentando, llegando a ser a finales de este año, entre un 2-2,5% más elevada. El número de vacas comenzó a incrementarse a partir del pasado mes de mayo, consiguiendo para el conjunto de 2007 un censo un 0,6% mas elevado que el de 2006. La producción de leche por vaca también se aumentó en un 1,6%.
A pesar del incremento de la producción, los precios de los quesos se han mantenido hasta la segunda semana de enero, partir de la cual se han reducido. El precio del bloque de cheddar cayó a 245 €/100 kg, para luego recuperarse hasta los 270 €/100 kg. La producción de leche desnatada en polvo se ha mantenido en 2007 por encima de los niveles de 200 6. En consecuencia, se están generando stocks que han traído los precios a la baja. De los 320 €/100 kg del verano pasado se ha llagado en la actualidad a unos 240 €/100 kg. Los precios de la mantequilla han caído por debajo de los 186 €/100 kg.
En los últimos meses, en EEUU los elevados precios al consumo de la leche y de los productos lácteos han hecho disminuir la demanda. No obstante, las ventas totales se han mantenido favorables, dadas las continuas exportaciones de leche desnatada en polvo y de productos del suero y el aumento de las exportaciones de mantequilla y cheddar.
Los precios de los quesos y de la mantequilla en EEUU están ya por debajo de los niveles de los precios mundiales, lo que debería estimular las exportaciones. Por tanto, la tendencia de precio en EEUU podrá afectar significativamente a los precios del mercado internacional en 2008, lo que a su vez, impactará en los precios internos de la UE.
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