Según un estudio de la Universidad de Wageningen (Holanda), la modificación genética de frutas y hortalizas puede incrementar de forma considerable su contenido en componentes de efecto beneficioso, como los antioxidantes flavonoides, haciendo que su consumo fuera más saludable aun, o que se requiriera un menor consumo para un igual efecto saludable.

El estudio indica que actualmente es ya posible obtener tomates transgénicos con alto contenido en flavonoides e incluso con flavonoides más eficaces que no existen en los tomates naturales, utilizando genes de otras plantas como vid o alfalfa.