La Agencia de Seguridad Alimentaria de EEUU ha propuesto unas nuevas normas con el fin de mejorar la seguridad de los huevos en las explotaciones, reduciendo la influencia de Salmonella enteritidis. Una de las novedades que se quiere incluir es que los huevos tengan que refrigerarse mientras estén almacenados en la explotación.

También, el nuevo marco legislativo propone que se ponga en marcha un programa de bioseguridad y de control de plagas y roedores. Habría, además, que identificar a la persona responsable de la prevención de la salmonella en cada explotación. Asimismo, en las explotaciones con huevos positivos a la bacteria habría que realizar una limpieza y desinfección.

Esta propuesta de norma, que actualmente se encentra en período de comentario público, solo sería de aplicación para las explotaciones de más de 3.000 gallinas ponedoras, que producen huevos para su venta y que no los procesan con un tratamiento, como la pasteurización.

Con estas nuevas normas se espera que se reduzca el número de afecciones por salmonella en un 50% en 2010. Actualmente, se estima que se producen cada año unos 118.000 casos por consumir huevos contaminados con salmonella.