La revista New Scientist se hace eco de los trabajos de la Universidad de Sevilla dirigidos por Ana María Cameán, sobre un método analítico que permite saber si un vino espumoso es Champagne o cava, basándose en la presencia de una serie de trazas características de metales.
Este test, que ha probado una efectividad del 100% en análisis realizados en 35 muestras, se basa en espectrometría atómica, determinado en contenido de zinc y estroncio que son característicos según se trate de cava o Champagne y que depende de los suelos en los que se cultivaron las vides. El método podría ser en el futuro adaptado para poder distinguir otros orígenes de vinos.
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