Una de las razones de que la producción de carne de pollo de Brasil en 2003 se reduzca en un 2% en relación con 2002, es por una reducción de los márgenes como consecuencia de unos mayores costes de la alimentación según un informe elaborado por el Servicio Exterior Agrario de EEUU. Las empresas brasileñas no son muy dadas a proporcionar información sobre costes, pero según indica el informe, drante la primera mitad de 2003, la media de coste de producción del broiler fue de 0,47 €/kg vivo (unas 78 ptas/kg).

Para hacer frente a los posibles vaivenes en los precios del maíz, los grandes integradores brasileños han puesto en marcha lo que llaman «contrato de compra por anticipado», mediante el cual el integrador paga por anticipado al productor de maíz un precio acordado, garantizándose un abastecimiento de maíz.

Además de por los más altos costes de alimentación, la menor producción en 2003 también se ha debido a una reducción del consumo doméstico y a una menor exportación. El número de pollitos de un día ascenderá en 2003 a unos 3.896 millones. Para 2004 se espera un crecimiento de la producción en un 5% por un aumento del consumo interno y de las exportaciones.

Más de la mitad del pollo que es sacrificado en Brasil (56%) se realiza en los diez más grandes mataderos. Estos son Sadia (12%), Perdigao (10%), Doux-Frangosul (6,5%), Seara (6%), Adipal (4%), Pena Branca( 3%), Dagranja (3%), Chapeco (3%), Aurora (2%) y Minuano (1%). Estas empresas son también líderes en la producción de cerdo, lo que les permite una economía de escala y unos menores costes de alimentación debido a unos mayores volúmenes de compra.

Inicialmente, Brasil exportaba pollos enteros pero en los últimos años las grandes industrias el sector se ha especializado en comercializar partes del pollo, con el fin de conseguir un mayor valor añadido y evitar centrarse en un único producto. Actualmente, un 55% de la producción son partes de broiler y un 45% broilers enteros. El broiler entero se destina especialmente a Arabia Saudí.