27/6/2006

Helados auténticamente bajos en grasa gracias a la biotecnología

Según un diario británico, algunas industrias alimentarias podrían utilizar la biotecnología para fabricar helados que serían auténticamente bajos en grasas, mediante el uso de una proteína aislada de determinados peces que les permite mantener la fluidez de la sangre en las condiciones extremas en que viven, en las profundidades del océano, en un ambiente de alta presión y baja temperatura, y que ahora ha sido sintetizada por métodos de ingeniería genética.

Añadiendo esta proteína a los helados se reduce la temperatura a la que se forman los cristales de hielo y se consigue la textura y cremosidad del helado con mucha menor cantidad de grasa láctea.


http://www.dailymail.co.uk/pages/live/articles/health/healthmain.html?in_article_id=392219&in_page_id=1774



Estos helados no tendrían además probablemente porque etiquetarse como alimento con OMG, ya que la legislación europea de etiquetado no abarca a los aditivos. Así por ejemplo, los quesos producidos con cuajo recombinante no tienen obligación alguna de ser etiquetados como alimentos con OMG.

M�s informaci�n sobre biotecnologia



Con la excepci�n de las disposiciones legales, est� expresamente prohibida la reproducci�n y redifusi�n sin nuestro permiso expreso de todo o parte del material contenido en esta web, incluyendo como tal la hipervinculaci�n en p�ginas de marcos.