20/10/2005

Aceite de coco con más contenido en ácido láurico

Filipinas está desarrollando una variedad de coco mejorado genéticamente, que produce un aceite con mayor contenido en ácido láurico, en una concentración similar al del aceite de colza rico en este ácido graso.

El aceite de coco forma parte junto con los de palma y palmiste de los llamados aceites láuricos, ricos en ácido láurico, el cual tiene ciertas ventajas en la industria alimentaria actuando como conservante y con propiedades antimicrobianas.

En los últimos años han aparecido variedades de colza modificadas que son ricas en determinados ácidos grasos. Así hay ya disponibles en EEUU y Canadá colza con alto o bajo contenido en ácido oleico, ácido linoleico o ácido láurico. Estas colzas especializadas pueden producir a la carta aceites de diferentes tipos, cada uno de los cuales se adapta a usos específicos de la industria alimentaria.

En el caso de colza alto láurico puede contener hasta un 60% de ácido láurico, lo que supone una amenaza competitiva para el aceite de coco.


http://www.foodnavigator.com/news/ng.asp?id=63172



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