12/1/2005

Vacas OMG que producen leche con más proteínas

Según un trabajo publicado en la revista Nature, científicos de Nueva Zelanda han obtenido vacas transformadas genéticamente con genes de la propia especie vacuna, de forma que tienen copias adicionales los genes que expresan dos proteínas, beta y kapa caseína.

El resultado son vacas que producen una leche con un 20% más de beta caseína y el doble de kapa-caseína que la leche convencional, lo que significa en definitiva una leche de mayor calidad nutritiva, con más proteína y con un rendimiento mayor en la fabricación de quesos


http://www.nature.com/cgi-taf/DynaPage.taf?file=/nbt/journal/v21/n2/abs/nbt783.html



El obtener una leche con más proteína es uno de los retos actuales de la producción láctea, máxime cuando en los últimos tiempos el mercado ha dejado un tanto desfasado el pagar como calidad de la leche el contenido en materia grasa. En muchos países el criterio de calidad principal por el que se pagan bonificaciones es la proteína, y no la grasa.

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