15/4/2004

Descubiertos nuevos efectos tóxicos de la fumosinina

Según un trabajo publicado en la revista The Journal of Nutrition, la fumosinina puede ser causante de defectos congénitos al interferir con la absorción del ácido fólico y causar malformaciones en el tubo neural.

La fumosinina es un compuesto natural producido por el hongo Fusarium verticillioides que parasita el maíz, del que ya se conocían propiedades cancerígenas en hígado y riñón y que se sospecha responsable de un porcentaje importante de los casos de cáncer del aparato digestivo en los países en desarrollo donde la infección del maíz por Fusarium es más frecuente.


http://www.nutrition.org/cgi/content/abstract/134/4/711



Precisamente el pasado mes de septiembre la agencia de seguridad alimentaria británica (Foods Standardas Agency, FSA) retiró del mercado varias marcas de harina de maíz "bio" ("orgánico o "ecológico") por exceder de largo los límites permitidos de fumosinina. Lo más llamativo de este caso fue la gran diferencia existente entre el maíz "bio" y el convencional, ya que todas las muestras de harina de maíz "ecológico" (6 en total) excedieron los límites y además el gran porcentaje en que lo hicieron mostrando niveles de fumosinina en una media 20 veces por encima de los límites ahora establecidos por la UE de 500 ppb. La marca de maíz "ecológico" con menos fumosinina estaba 7 veces por encima de este límite. Por el contrario de 20 marcas de harina de maíz convencional todas mostraron niveles por debajo, en torno a 130 ppb.

La protección del maíz contra insectos, bien por empleo de fitosanitarios o por el uso de variedades de tipo Bt, influye en gran medida en la ocurrencia de Fusarium, ya que se trata normalmente de un hongo oportunista que penetra por las heridas que hacen los insectos e la planta.

M�s informaci�n sobre biotecnologia



Con la excepci�n de las disposiciones legales, est� expresamente prohibida la reproducci�n y redifusi�n sin nuestro permiso expreso de todo o parte del material contenido en esta web, incluyendo como tal la hipervinculaci�n en p�ginas de marcos.