31/1/2017

La leche gallega registró una media de 3,82% y el 3,20% en grasa y proteína

La leche gallega tiene una gran calidad, que está demostrada científicamente. Sus valores de grasa son significativamente más elevados que los del resto de las principales regiones productoras de España y la proteína está a un nivel semejante. Además, los parámetros medios de su calidad higiénico-sanitaria están al nivel de los principales países productores de la UE, habiendo conseguido esta situación tras seguir una tendencia sobresaliente de mejora continua en los últimos años.

Así lo certifica el Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal), gestionado por una asociación privada sin ánimo de lucro en la que están representados de manera paritaria los representantes del sector industrial y productor de la leche de Galicia, y que colabora con la Xunta en materia de control lechero. Su principal actividad se centra en los análisis de las muestras de leche cruda para la determinación de su composición y calidad higiénica-sanitaria, que sirven de base para el sistema de pago del operador al productor segundo a calidad del producto.

El Ligal analizó en el 2016 un total de 3,3 millones de muestras que, junto con las determinaciones para el control lechero sobre vaca individual, representan el 99% de los análisis del laboratorio. De modo complementario se hicieron otras 62.000 muestras de las que 40.000 fueron para la identificación de los patógenos causantes de las infecciones por mamite.

El servicio de inspección del Ligal recibió el pasado año unas 7.000 llamadas, principalmente para la consulta de los resultados y realizó 100 muestras de contraste a petición de los ganaderos. Se inspeccionaron aleatoriamente y sin previo aviso 1.700 rutas en paralelo a la industria y el equivalente a 40.000 muestras en el muelle de descarga de las cisternas en los centros lácteos, lo que supuso un incremento de las actuaciones de control sobre la toma de muestras y condiciones de transporte del 16% respeto del 2015.

Los resultados medios de calidad de la leche cruda producida en Galicia en 2016 se situaron en lo relativo la grasa y proteína en el 3,82% y el 3,20% (en gramos/100 gramos), respectivamente. En cuanto a la calidad higiénico-sanitaria, los valores fueron de 27 mil ufc (unidades formadoras de colonias) / mL (mililitro) de recuento bacteriológico y 212 mil células/mL de recuento de células somáticas.

Convenio con Medio Rural

La Consellería de Medio Rural ven de firmar un nuevo convenio de colaboración con este laboratorio para continuarla con la realización de los análisis de muestras de leche procedentes del control lechero del ganado vacuno. Se trata de poner la disposición de los ganaderos gallegos material genético de alta calidad producido en Galicia para obtener animales más selectos y eficientes en la producción de leche y de este modo mejorar su competitividad.

Este acuerdo permitirá hacer nos próximos cuatro años hasta un total de 1.467.741 muestras anuales. El presupuesto total destinado para estas actuaciones es de 1.820.000 euros, la razón de 455.000 euros para los años 2017, 2018, 2019 y 2020. Además, en esta ocasión el convenio tiene carácter plurianual para asegurar así la estabilidad en la ejecución del plan, al tiempo que se mejora su gestión económica a un coste idóneo y eficiente.

El Ligal tiene entre sus objetivos llevar a cabo el control de la composición química y bacteriológica de la leche, con el fin de garantizar unas condiciones higiénico sanitarias óptimas para su consumo. Además, realiza cualquiera otra actuación para el control de la calidad de la leche, su producción, tratamiento, transformación y comercialización en el ámbito gallego, así como de los demás productos lácteos, encaminadas a optimizar su producción y comercialización en el máximo nivel sanitario. Fuente: Xunta


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