25/5/2016

El 80% de los sacrificios de ovino-caprino se realizan en una sexta parte de los mataderos existentes

Pagina nueva 4

En 2015 se sacrificaron 10.794.026 cabezas de ovinos y caprinos, lo que supone un 5,44% más que en 2014, y un 1,16% más que en el año 2013. En 2014 los sacrificios disminuyeron un 4% respecto a 2013. La producción de ovino y caprino es claramente estacional, con dos picos de sacrificio, uno en el segundo trimestre y otro en el cuarto, momento que coincide con el de mayor consumo, según se recoge en la Memoria de Actividades de Interovic.

 

 

 

En 2015 estaban en activo 420 establecimientos autorizados para el sacrificio de ovinos y caprinos, nueve más que en 2014. Los mataderos más grandes (más de 200.000 animales sacrificados al año) se han mantenido estables en los últimos tres años, mientras que el rango de mataderos entre 4.000 a 40.000 animales sacrificados al año son los que tienen una mayor variación, aumentando en un 13% entre 2013 a 2015.

 

 

El sector de sacrificio del ovino-caprino está muy atomizado. La mitad de los mataderos sacrifican menos de 4.000 animales al año. Un tercera parte sacrifica entre 4.000 a 40.000 animales/año. Solo el 15% de los mataderos sacrifica entre 40.000 y 200.000 animales mientras que solo el 2% sacrifica más de 200.000 animales /año.

 

Esto supone que el 27% de los animales se sacrifican en los mataderos de mayor capacidad, es decir, un 7,6% más que en 2015, segmento que ha recuperado algo de su actividad, pero todavía es inferior al sacrificio acumulado de 2013.

 

La mitad de los animales se sacrifican en los mataderos que reciben entre 200.000 y 40.000 pequeños rumiantes al año, el 19% en establecimientos entre 40.000 y 4.000 y solo un 2% de los animales van a mataderos de menos de 4.000 (que solo el 50% del total), si bien ha aumentado el volumen de sacrificio respecto al 2014 en un 11%. En total se sacrificaron en España 541.952 animales más que en 2015 respecto a 2014, esto supone un 5,30% de incremento.

 

 

A modo de conclusión hay dos ideas fundamentales:

 

- El 17% de los mataderos  realizan el 80 % de los sacrificios, situación que se repite respecto a años anteriores.

 

- El segmento de mataderos que sacrifican entre 4.000 a 40.000 animales año es el que más ha aumentado en los últimos 3 años (+15%), prácticamente le corresponde la mitad del incremento de los sacrificios de 2015.


M�s informaci�n sobre ovino / caprino



Con la excepci�n de las disposiciones legales, est� expresamente prohibida la reproducci�n y redifusi�n sin nuestro permiso expreso de todo o parte del material contenido en esta web, incluyendo como tal la hipervinculaci�n en p�ginas de marcos.